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日本料理文化史 懐石を中心に
熊倉功夫
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和の食、その精髄たる懐石料理。その誕生から完成、そして後世への継承の歴史に、日本文化のエッセンスを見…
서적
「和食文化ブックレット」シリーズ(女子栄養大学出版部)
熊倉功夫
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江原絢子
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これから和食文化を考える時の、一つの基準になるのが、ユネスコに登録された「和食:日本人の伝統的な食文…
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