「作らない」作りおき

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疲れていても忙しくても、
すぐに1品用意できるのが「作らない作りおき」。
応用しやすく、保存性が高まるなどいいことずくめ。

大ブームになった「作りおき」。
でも、実践した人からは
「同じ料理を食べ続けるのは辛い」とか、
「疲れている週末に何品も作るのはしんどい」という声があがっている。

料理が好きで料理を仕事にしている料理家も
声をそろえて「作りおきには疲れた」という。

では、どうしたらいいのか。

料理家の重信初江さんが提案するのが
「作らない作りおき」だ。

台所にある野菜を袋に詰めて
調味料を振りまぜ、空気を抜いて冷蔵庫に保存する。
これだけで、朝のトーストにのせる、
湯を注いでスープにする、
さっと炒めたり、煮たりするなど使い方は自由自在。
もちろんそのままサラダとして食べることもできる。

「野菜を食べなくちゃ」というプレッシャーからも解放される。

本書では、この浅漬けをはじめ、
キャベツのせん切り、角切り、
ゆでほうれんそう、白菜の塩漬けなど
25種類の「作らない作りおき」と
それを活用するレシピを80品以上ご紹介するお役立ちの1冊。

重信 初江（しげのぶはつえ）:料理家。
服部栄養専門学校調理師科卒業後、、織田調理師専門学校で助手として勤務。
料理家・夏梅美智子氏のアシスタントをへて独立。
簡単でおいしい家庭料理が得意。
雑誌や書籍、テレビなど、幅広い分野で活躍中。
趣味は旅行と食べ歩きで、日本や世界各地のおいしいものにくわしい。
撮影用の野菜は多めに用意するため、残ったものをどう保存するか、工夫を重ねるうちに今回のレシピの原型が誕生した。