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発酵食品学

小泉武夫

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作品情報

著者
小泉武夫
出版社
講談社
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レーベル
ＫＳ農学専門書
シリーズ名
発酵食品学
ジャンル
理学/科学
販売日
2024年05月17日
年齢指定
全年齢
作品形式
一般書籍
ファイル形式
コミックビューア（ブラウザ専用）
ページ数
372

作品内容

２１世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法、最新技術まで、健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

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