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日本料理の贅沢

神田裕行

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作品情報

著者
神田裕行
出版社
講談社
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レーベル
講談社現代新書
シリーズ名
日本料理の贅沢
ジャンル
料理/グルメ
販売日
2024年05月17日
年齢指定
全年齢
作品形式
一般書籍
ファイル形式
ノベルビューア（ブラウザ専用）

作品内容

『ミシュランガイド東京』で３年連続三つ星を取った「かんだ」の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて「日本料理」を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。

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