食品でひく 機能性成分の事典
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作品信息
- 作者
- 中村宜督
- 出版社
- 女子栄養大学出版部
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- 系列名
- 食品でひく 機能性成分の事典
- 分类
- 记录片/体验谈
- 贩卖日
- 2024年08月10日
- 年龄指定
- 全年龄
- 作品类型
-
一般书籍
- 文件形式
- 漫画阅览器（浏览器专用）
- 支持的语言
- 日文
- 页数
- 347
作品内容
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月刊誌『栄養と料理』に2018年７月号〜21年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。
タコの「タウリン」、大豆の「イソフラボン」、緑茶の「茶カテキン」など、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。
また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。
用户赏析
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