![すしの蘊蓄 旨さの秘密 [講談社]](http://img.dlsite.jp/modpub/images2/work/books/BJ01402000/BJ01401380_img_main.webp)
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| 販売日 | 2024年05月17日 |
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| シリーズ名 | すしの蘊蓄 旨さの秘密 |
| 年齢指定 |
全年齢
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| 作品形式 | |
| ファイル形式 |
ノベルビューア（ブラウザ専用）
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| ジャンル |
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この作品はブラウザ視聴（ノベルビューア）作品です。 [ ノベルビューアについて ]
作品内容
奥が深い、すしの正体！ MRIで秘密に迫る！ 「旨いすしには理由（わけ）がある」を食品学の権威が科学的に実証。旨いすし飯、握り方の秘密とは？ 白身・赤身・魚介等ネタを見るポイントは？ 全国の絶品ずしも紹介！ ●これがプロの握り技●上ネタ、並ネタ、頭ネタ●すし職人はどの米を選ぶか●大トロ、中トロのうま味成分比較●すし店は二の切れを欲しがる●マコガレイとホシガレイ、味の差●タウリンが多いコウイカ●全国の旨いすしを食べ歩く
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