![日本の食と酒 [講談社]](http://img.dlsite.jp/modpub/images2/work/books/BJ01404000/BJ01403885_img_main.webp)
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| 販売日 | 2024年05月17日 |
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| シリーズ名 | 日本の食と酒 |
| 年齢指定 |
全年齢
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| 作品形式 | |
| ファイル形式 |
ノベルビューア（ブラウザ専用）
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| ジャンル |
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この作品はブラウザ視聴（ノベルビューア）作品です。 [ ノベルビューアについて ]
作品内容
日本人は何を食べていたのか。本書は京都・山科家の日記や奈良・興福寺の文書をひもとくことで、中世の公家と僧侶の食生活を再現し、その背景をなす製法の歴史へと接近する。中世から近世にかけて日本酒としてのかたちを整えていく酒。醤（醤油）、味噌、納豆といった大豆発酵食品……。日本の食文化を最も特徴付ける発酵技術と発酵文化の歴史を追い、その原点に迫る。これが日本食の原型だ！ （講談社学術文庫）
![日本の食と酒 [講談社]](http://img.dlsite.jp/resize/images2/work/books/BJ01404000/BJ01403885_img_main_240x240.jpg)
