日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技

  • 日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技 [講談社]

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日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技 [講談社]
Veröffentlicht 17/05/2024
Serie 日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技
Altersfreigabe
Alle Altersgruppen
Titelformat
Dateiformat
Novel-Viewer (nur Browser)
Unterstützte Sprachen
Japanisch
Genre
理学/科学
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Inhalt des Titels

日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）

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