日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技

  • 日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技 [講談社]

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日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技 [講談社]
autore 和田美代子  /  高橋俊成(監)
casa editrice nome 講談社 Segui
Etichetta ブルーバックス
Data di rilascio 17/05/2024
Serie 日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技
Età
Tuttel le età
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Lingue supportate
Giapponese
Genere
理学/科学

Riepilogo dell'opera

日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）

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