体の中の異物「毒」の科学　ふつうの食べものに含まれる危ない物質

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体の中の異物「毒」の科学　ふつうの食べものに含まれる危ない物質 [講談社]
autore 小城勝相
casa editrice nome 講談社 Segui
Etichetta ブルーバックス
Data di rilascio 17/05/2024
Serie 体の中の異物「毒」の科学　ふつうの食べものに含まれる危ない物質
Età
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Lingue supportate
Giapponese
Genere
理学/科学

Riepilogo dell'opera

ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている！精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。

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