調理の基本 まるわかり便利帳　食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算

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調理の基本 まるわかり便利帳　食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算 [女子栄養大学出版部]
販売日 2024年08月10日
シリーズ名 調理の基本 まるわかり便利帳　食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
年齢指定
全年齢
作品形式
ファイル形式
コミックビューア（ブラウザ専用）
ページ数 195
ジャンル
ノンフィクション/体験談

作品内容

※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。
2、調味料の役割と調味料の正しい量り方がわかる。
3、下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすくご紹介。
4、調理法（あえる、ゆでる、蒸す、炒める、焼く、揚げる、炊く）のコツと味つけの基本が満載。
5、エネルギー＆塩分コントロールに役立つデータが満載。栄養計算や献立の立案に役立ちます！
6、栄養価計算の目的と計算方法がわかる。

きれいな写真とわかりやすい説明で初心者にも親しみやすい内容です。

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