![調理のためのベーシックデータ 第6版 [女子栄養大学出版部]](http://img.dlsite.jp/modpub/images2/work/books/BJ01529000/BJ01528088_img_main.webp)
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| المؤلف | 女子栄養大学調理学研究室(監) / 女子栄養大学短期大学部調理学研究室(監) |
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| 0.01 | 女子栄養大学出版部 متابعة |
| تاريخ الاصدار | Aug-10-2024 |
|---|---|
| اسم السلسلة | 調理のためのベーシックデータ 第6版 |
| العمر |
جميع الأعمار
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| صيغة المنتج | |
|  صيغة الملف |
المشاهد الهزلي (المتصفح فقط)
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| اللغات المدعومة | |
| عدد الصفحات | 188 |
| النوع |
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ملخص المنتج
※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した本です。
調理による変化（エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。
食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂取量、乾物の戻し率と野菜のビタミン変化など知りたい情報が満載。データをすべて八訂食品成分表にあわせて一新した栄養士さん、栄養学を学ぶ学生さん必携の一冊です。
また、食品概量やビタミン含有量の多い食品リストを収載するなど、様々なデータを集約・凝縮しました。
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