調理のためのベーシックデータ 第6版

  • 調理のためのベーシックデータ 第6版 [女子栄養大学出版部]

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調理のためのベーシックデータ 第6版 [女子栄養大学出版部]
판매일 2024년 08월 10일
시리즈명 調理のためのベーシックデータ 第6版
연령 지정
전연령
작품 형식
파일 형식
코믹 뷰어 (브라우저 전용)
대응 언어
일본어
페이지 수 188
장르
논픽션/체험담

작품 내용

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調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した本です。
調理による変化（エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。
食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂取量、乾物の戻し率と野菜のビタミン変化など知りたい情報が満載。データをすべて八訂食品成分表にあわせて一新した栄養士さん、栄養学を学ぶ学生さん必携の一冊です。
また、食品概量やビタミン含有量の多い食品リストを収載するなど、様々なデータを集約・凝縮しました。

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