調理のためのベーシックデータ 第6版

  • 調理のためのベーシックデータ 第6版 [女子栄養大学出版部]

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調理のためのベーシックデータ 第6版 [女子栄養大学出版部]
Lançamento 10/08/2024
Série 調理のためのベーシックデータ 第6版
Idade
Todas as idades
Formato do produto
Formato do arquivo
Comic Viewer (apenas no navegador)
Línguas disponíveis
Japonês
Número de páginas 188
Gênero
Não-ficção / História real

Conteúdo do produto

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調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した本です。
調理による変化（エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。
食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂取量、乾物の戻し率と野菜のビタミン変化など知りたい情報が満載。データをすべて八訂食品成分表にあわせて一新した栄養士さん、栄養学を学ぶ学生さん必携の一冊です。
また、食品概量やビタミン含有量の多い食品リストを収載するなど、様々なデータを集約・凝縮しました。

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