サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術

  • サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術 [産業編集センター]

試し読み

{{ swiper.realIndex + 1 }} / {{ items.length }}
サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術 [産業編集センター]
販売日 2024年08月27日
シリーズ名 サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術
年齢指定
全年齢
作品形式
ファイル形式
コミックビューア（ブラウザ専用）
ページ数 123
ジャンル
暮らし/健康/子育て

作品内容

※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「私の店には、日本のスターシェフだけでなく、フランスをはじめ、世界中の一流料理人が仕込み技術を学びにやってきますが、この仕込み技術は、決してプロだけに通用するものではありません。地元のお客さんに食べていただく小売の魚も、グランメゾンに卸すプロ向けの魚も、美味しく食べるために施す工夫は基本的に同じです。駿河湾でメインに獲れる大衆魚を中心に、捌いて仕立てて火を入れるまでのプロセスを、皆さんにお伝えしたいと思っています」----「はじめに」より

この作品を買った人はこんな作品も買っています

最近チェックした作品